El Laboratorio de Investigación del Departamento de Salud, realiza investigación en el área básica y clínica relacionada con la aparición y desarrollo de enfermedades crónico degenerativas no transmisibles, como: obesidad, diabetes, síndrome metabólico, dislipidemias, etc., en la población mexicana. Sus principales áreas de investigación abordan el estudio de las características genéticas de la defensa antioxidants y la proinflamatoria, así como la identificación de la microbiota intestinal y metagenoma en personas sanas y con diversas enfermedades metabólicas. Asimismo se abordan el estudio de aspectos de nutrigenética y nutrigenómica, mediante proyectos de intervención alimenticia en personas que padecen alguna de las enfermedades metabólicas antes mencionadas.

El laboratorio de Investigación cuenta con equipo y procedimientos que le permiten llevar a cabo la purificación y evaluación de ácidos nucleicos, técnicas de electroforesis horizontal y vertical, northern y southern boot, PCR de punto final, PCR en tiempo real, así como técnicas convencionales de cuantificación de diversos analitos en plasma sanguíneo mediante química seca y técnicas de ELISA.